Thijs Swinkels heeft een opleiding gevolgd aan het CIOS en moest hier toentertijd stage voor lopen. Deze plek zocht hij in de revalidatie hoek, maar helaas waren hier niet voldoende stageplekken. Zo kwam hij terecht op de Bernadetteschool, een school voor speciaal onderwijs. In eerste instantie was Thijs niet zo enthousiast, maar hij besloot ervoor te gaan! Na dag 1 was hij meteen verkocht, wat een fantastische plek om zijn stage te mogen doen.
Na zijn opleiding besloot Thijs dat hij hier iets mee wilde doen. Zijn liefde voor horeca en zijn ervaringen op de Bernadetteschool wilde hij graag combineren. Zo gezegd, zo gedaan. Een lunchzaak waarbij gewerkt zou worden met mensen met een verstandelijke beperking. Brownies en Downies was geboren.
