INTRODUCTIE Jaap Seidell
Prof. dr. Jaap Seidell is een van Nederlands meest vooraanstaande wetenschappers op het gebied van voeding en gezondheid. Als spreker neemt hij zijn publiek mee in de wereld achter ons eten: waarom we eten wat we eten, hoe onze voedselomgeving ons gedrag stuurt en wat er nodig is om gezonder te leven.
Seidell is expert op het gebied van overgewicht, leefstijl en preventie. Hij laat op heldere en onderbouwde wijze zien hoe feiten en fabels over voeding door elkaar lopen, van ultrabewerkt voedsel tot de nieuwste diethypes, en wat de wetenschap er werkelijk over zegt.
Centraal in zijn verhaal staat de rol van de omgeving. Gezond eten is niet alleen een kwestie van wilskracht: de manier waarop ons voedsel wordt aangeboden, geprijsd en gepromoot bepaalt voor een groot deel onze keuzes. Seidell pleit voor een gezondere voedselomgeving en voor meer verantwoordelijkheid van overheid en bedrijfsleven, juist om gezondheidsverschillen te verkleinen.
Een lezing van Jaap Seidell is wetenschappelijk, prikkelend en toegankelijk. Ideaal voor bijeenkomsten over voeding, gezondheid, leefstijl, preventie en publieke gezondheid.